大家常常会在食用蔬果时，将蔬果皮直接扔掉。事实上，很多蔬果皮都有独特的功用：
1、苹果皮——抗衰老
苹果皮富含果胶、膳食纤维，能够帮助消化，美容养颜。其中还含有丰富的多酚类物质（维生素C、花青素和其他）。另外，其能延缓衰老，利于驻颜。
因此吃苹果时，最好清洗干净，带皮食用。
2、柑橘皮——理气化痰
很多研究表明柑橘皮可以降火、化痰，假如有动脉硬化的病症，可以多摄取。
因此，考虑将它晒干之后，放入热水浸泡饮用。。也可将它用于做饭，柑橘皮风味特殊，，合适橘皮粥。炖肉或做肉汤时放，能去腥、增鲜。
3、西瓜皮——清热解暑
西瓜皮的营养常常会被忽视，其与果肉效果相似。但不主张直接食用，可以选择去掉外层的表皮后凉拌、炒肉、拌馅。
4、梨皮——清心润肺
作为不少中药的材料，与西瓜皮一样，可以降火。
因此可以将梨洗净后直接带皮食用。或者带皮清洗切碎，炖成梨汤。
5、冬瓜皮——利水消肿
冬瓜皮含有多种挥发性成分，可以消暑、除湿。
因此做冬瓜汤最好带皮煮。另外，冬瓜皮较厚，应该注意好时间。
6、番茄皮——抗氧化
番茄红素抗氧化能力非常强，有益于血管的软化。
因此最好不要去皮食用。
7、猕猴桃皮——抗癌
猕猴桃皮富含抗氧化剂，可以抗癌、抗炎和抗过敏。
可以在榨汁时加入。
8、茄子皮——保护血管。
茄子皮富含维生素，有其强健血管的效果，建议心血管患者食用。
做饭时，可以不去掉皮。
9、香蕉皮——护眼
香蕉皮含有有益于缓解抑郁的成分。叶黄素可以保护双眼，降低太阳带来的损害。
可以将香蕉皮煮十分钟后饮用。
10、菠萝皮——护胃
菠萝皮中的蛋白酶可以分解食物，清除不利物质，护胃抗癌。
因此将菠萝去掉外皮刺手的部分，可以连皮榨汁后饮用，或制作成菠萝水。
11、葡萄皮——降血脂
葡萄皮可以降血脂、软化血管。因此最好确保洗干净后，带皮吃。
12、黄瓜皮——排毒
里面的苦味素可以促进维生素吸收，利于消化，抗菌消炎。
可以将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟，凉拌的“鲜拌三皮”，这是合适减肥人群的菜品。
